SPEC

1 file(s) 498 KB

Login

SDS

1 file(s) 211 KB

Login

Product Category:
Food Additives / Preservatives

INCI NAME:
Potassium Sorbate

ชื่อสามัญ:
โพแทสเซียมซอร์เบต

ชื่อทางเคมี:
Potassium salt of trans, trans-2,4-hexadienoic acid

สูตรโมเลกุล:
C6H7KO2

CAS NO.:
24634-61-5

ลักษณะ:
White to off-white granular powder

ปริมาณสารสำคัญ:
99% – 101.0% (on dry weight basis)

ผู้ผลิต:
จีน

INS Number:
202

E-Number:
E202

Function:
Preservative

ประโยชน์:
• ยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่ม
• ป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อราและยีสต์
• รักษาคุณภาพและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์
• วัตถุกันเสียธรรมชาติที่ปลอดภัยและมีประสิทธิภาพ

หน้าที่:
• วัตถุกันเสียต้านจุลินทรีย์
• ควบคุมค่าความเป็นกรด-ด่าง (pH)

สรรพคุณ:
• ยับยั้งการเจริญเติบโตของยีสต์และรา
• ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาอาหารและเครื่องดื่ม
• รักษาคุณภาพและความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์

วิธีใช้และปริมาณ:
ใช้เป็นวัตถุกันเสียในอาหารประเภทต่างๆ ตามปริมาณที่กฎหมายกำหนด

การเก็บรักษา:
เก็บในภาชนะปิดสนิท ในที่แห้ง เย็น และมีอากาศถ่ายเทดี หลีกเลี่ยงแสงแดด

อายุการเก็บ:
24 เดือน

ข้อควรระวัง:
• ใช้ตามปริมาณที่กฎหมายกำหนดเท่านั้น
• อาจก่อให้เกิดการระคายเคืองต่อผิวหนังและดวงตา ควรสวมอุปกรณ์ป้องกันขณะใช้งาน

ประเภทของวัตถุเจือปน:
INS 202

ปริมาณที่กฎหมายอนุญาตและแนะนำ: ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุขฉบับที่ 389 พ.ศ. 2561 เรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร (ฉบับที่ 5) กำหนดปริมาณการใช้สูงสุดที่อนุญาตตามชนิดอาหาร เช่น
• เครื่องดื่ม: ไม่เกิน 500 มก./กก.
• ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่: ไม่เกิน 1000 มก./กก.
• ผลไม้แปรรูป: ไม่เกิน 1000 มก./กก.

ปริมาณสูงสุดที่แนะนำต่อวันสำหรับมนุษย์:
25 มก./กก. น้ำหนักตัว/วัน

SPEC

1 file(s) 200 KB

Login

MSDS

1 file(s) 133 KB

Login

INCI NAME
Sodium Citrate

แหล่งกำเนิดสินค้า
China

ยี่ห้อ
ENSIGN

Function
Buffering Agent

เกรดสินค้า
Food/Cosmetic Grade

ข้อมูลทั่วไป
➡️ Sodium Citrate คือวัตถุเจือปนอาหารที่มีการใช้อย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม มีคุณสมบัติและหน้าที่เป็น Buffering Agent รวมทั้งยังสามารถยับยั้งและชะลอการหมักกรดของเชื้อจุลินทรีย์ และลดการเสื่อมสภาพของอาหาร Sodium Citrate เป็นผลึกหรือผง ไม่มีสี ไม่มีกลิ่น มีรสชาติเค็ม ผลิตจากกระบวนการหมัก ผลผลิตทางการเกษตรที่มีแป้งเป็นส่วนประกอบหลัก สำหรับ Sodium citrate ช่วยความคุมความเป็นกรด-ด่างในผลิตภัณฑ์ อีกทั้งช่วยในการเพิ่มรสเค็มในผลิตภัณฑ์ ยกตัวอย่างผลิตภัณฑ์ เช่น วุ้น แยม ขนมต่างๆ รวมทั้งไอศกรีม น้ำอัดลม นมผง ไวน์ ชีส เครื่องดื่มชูกำลัง ทำหน้าที่เป็นStabilizer agent ป้องกันการเกิด curd ในนมจากเอนไซม์ Rennin ซึ่งสามารถย่อยโปรตีนเคซีน ชนิด แคปปา หรือที่รู้จักกันคือ แคปปา-เคซีน (K-casein) ที่พบได้ในน้ำนมให้มีโมเลกุลเล็กลง โดยเรนนิน

➡️ จะย่อยเคซีนแล้วรวมกับแคลเซียมไอออน จากนั้นแยกตัวออกมาเป็นตะกอนขาวขุ่น ซึ่งเป็นสิ่งที่ไม่ต้องการในบางผลิตภัณฑ์ สำหรับผลิตภัณ์สำหรับทารก สามารถใส่ Sodium Citrate เพื่อช่วยป้องกันไม่ให้เกิด curd ในนมที่มีขนาดใหญ่ และแข็ง ซึ่งทำให้เกิดปัญหาย่อยยาก ช่วยป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อที่ถูกตัดแต่งเปลียนสีหรือเกิดกลิ่นที่ไม่พึ่งประสงค์ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์ โดยทั่วไปผิวหนังจะมีความเป็นกรดเล็กน้อยระหว่าง 4-6 เนื่องมาจากต่อมไขมันใต้ผิวหนัง ต่อมเหงื่อ และเชื้อจุลินทรีย์ที่อยู่บนผิวหนัง ซึ่งความเป็นกรดเล็กน้อยนี้จะช่วยปกป้องผิวจากมลภาวะ หรือสิ่งแวดล้อมภายนอก เช่น สารก่อภูมิแพ้ ฝุ่น แบคทีเรีย ซึ่งเป็นสาเหตุของการเกิดการระคายเคือง เกิดสิว และริ้วรอย ดังนั้นจีงมีการใส่โซเดียมซิเตรทในผลิตภัณฑ์บำรุงผิว หรือใส่ในเครื่องสำอางค์ เพื่อควบคุมความเป็นกรด-ด่างในผลิตภัณฑ์ เพื่อความเหมาะสมต่อผิวหน้าและผิวกาย ทำหน้าที่เป็น Preservative โดยสามารถใช้กับผลิตภัณฑ์ที่มี pH ช่วง 3 – 6.2 ได้ สามารถป้องกันการสลายตัวของผลิตภัณฑ์จากเชื้อจุลินรีย์ที่เจริญเติบโตได้ที่ pH สูง หรือป้องกันการปนเปื้อนจากการใช้สินค้าในแต่ละวันของผู้บริโภค

ข้อแนะนำในการนำไปใช้
ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์สำหรับเส้นผม-ผิว หรือบำรุงผิว

ลักษณะผลิตภัณฑ์
ผงผลึกสีขาว

การละลาย
สามารถละลายได้ในน้ำ

ปริมาณที่แนะนำ
0.05 – 0.5%

การเก็บรักษา
การเก็บรักษาในระยะยาว ควรเก็บในภาชนะปิดสนิทหลังใช้งานโดยทันที หลีกเลี่ยงแสงแดด ความร้อน