Keltrol TF (Xanthan Gum) แซนแทนกัม สารให้ความข้นคุณภาพอาหาร (Food Grade) ระดับพรีเมียม

ไฟล์เอกสาร

KELTROL TF (Xanthan Gum) แซนแทนกัม สารให้ความข้นคุณภาพอาหาร (Food Grade) ระดับพรีเมียม

Category:
Hydrocolloid Stabilizer & Thickener

INCI NAME:
Xanthan Gum

ชื่อสามัญ:
แซนแทนกัม

ชื่อทางเคมี:
พอลิแซคคาไรด์โมเลกุลสูง

CAS NO.:
11138-66-2

ลักษณะ:
ผงสีขาวถึงสีแทน ละเอียด 200 mesh

ปริมาณสารสำคัญ:
91.0-108.0% แซนแทนกัม

ผู้ผลิต:
CP Kelco /USA

คุณสมบัติและประโยชน์
• เพิ่มความหนืด ให้กับสารละลายแม้ใช้ในปริมาณน้อย
• ให้สารละลายใส เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความใส
• ทนความร้อนและเย็น คงความหนืดในช่วงอุณหภูมิกว้าง ทนการแช่แข็งและละลาย
• ทนต่อเกลือ คงตัวดีในสารละลายที่มีความเข้มข้นของเกลือสูง
• คงตัวในสภาวะกรดและด่าง ละลายและคงตัวได้ดีทั้งในสภาวะกรดและด่าง
• คุณสมบัติ pseudoplastic ลดความหนืดเมื่อถูกแรงเฉือน และกลับคืนความหนืดเมื่อหยุดแรงกระทำ
• ไฮเดรตเร็ว กว่าแซนแทนกัมชนิด 80-mesh ทั่วไป เมื่อกระจายตัวได้ดี
• เข้ากันได้ดี กับกัวร์กัมและโลคัสบีนกัม ทำให้เกิดความหนืดเพิ่มขึ้นแบบเสริมฤทธิ์

วิธีใช้และปริมาณแนะนำ
• ปริมาณการใช้ทั่วไป: 0.05-0.5% โดยน้ำหนัก
• การละลาย: ไม่ควรเติมลงในน้ำโดยตรง ควรผสมกับน้ำมันหรือตัวทำละลายที่ผสมน้ำได้ (เช่น กลีเซอรอลหรือแอลกอฮอล์โมเลกุลต่ำ) ก่อนเติมลงในน้ำ หรือผสมกับผงแห้ง เช่น น้ำตาล ก่อนกระจายในน้ำ

การเก็บรักษาและอายุการเก็บ
• เก็บในภาชนะปิดสนิทเดิม ในที่มีหลังคาและระบายอากาศดี
• อายุการเก็บ: 3 ปี

การรับรองคุณภาพ
• รับรองโคเชอร์
• รับรองฮาลาล
• ผลิตตามระบบคุณภาพที่ได้รับการรับรอง ISO 9001
• เป็นไปตามข้อกำหนดใน Food Chemicals Codex และมาตรฐานความบริสุทธิ์ตาม EU Directive

การใช้งานทั่วไป
• ส่วนผสมอาหารแห้ง
• น้ำหมักเนื้อใส
• ซุป
• ซอสและน้ำเกรวี่
• เครื่องดื่ม
• ผลิตภัณฑ์นม
• ไอศกรีมและของหวานแช่แข็ง

ข้อควรระวัง
• หลีกเลี่ยงการหายใจเอาฝุ่นเข้าไป
• อาจก่อให้เกิดฝุ่นที่ติดไฟได้หากสะสมในอากาศ
• ลื่นเมื่อเปียก ระวังการลื่นล้ม

ข้อมูลสำคัญตามกฎหมายไทย
• จัดเป็นวัตถุเจือปนอาหาร สารให้ความข้นเหนียว (thickener) และสารทำให้คงตัว (stabilizer)
• รหัสตัวเลขตามระบบของสหภาพยุโรป: E415
• ตามประกาศกระทรวงสาธารณสุข (ฉบับที่ 389) พ.ศ. 2561 เรื่อง วัตถุเจือปนอาหาร (ฉบับที่ 5) อนุญาตให้ใช้ในอาหารหลายประเภท ตามหลักการ GMP

โครงสร้างโพลีแซคคาไรด์ที่ผลิตโดยแบคทีเรีย Xanthomonas campestris นี้ได้รับการยอมรับว่าปลอดภัยและมีประสิทธิภาพสูงในการให้ความหนืดและคงตัวในผลิตภัณฑ์อาหารหลากหลายชนิด KELTROL TF พัฒนาพิเศษให้มีความใสสูงและไฮเดรตเร็ว เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความใสและการผสมที่ง่ายดาย

น้ำหนัก	ไม่ระบุ
น้ำหนัก	100 g, 500 g, 1 kg, 5 kg, 25 kg