Toasted Coconut Powder (A106-1) ผงมะพร้าวเผาคั่วหอม Non-GMO เหมาะสำหรับการใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม กลิ่นและรสชาติมะพร้าวคั่วแท้จริง อุดมด้วยไขมันดีและโปรตีน

ไฟล์เอกสาร

จุดเด่น:
กลิ่นหอมคั่วเข้มข้น, ไขมันสูง (61%), โปรตีนดี (8.5%), ละลายง่าย, Non-GMO

Product Category:
• Natural Food Ingredient / Functional Food Additive
• Toasted Coconut Flavor Powder
• Beverage & Food Application Material

ชื่อสามัญ:
• Cocos Nucifera (Coconut) Powder (Toasted)
• ผงมะพร้าวคั่ว (Toasted Coconut Powder)

ชื่อทางเคมี:
• Spray-dried toasted coconut juice with maltodextrin carrier and sodium caseinate emulsifier

ชื่อพฤกษศาสตร์:
• Cocos nucifera L.

ส่วนที่ใช้:
• น้ำมะพร้าวคั่ว (Toasted Coconut Juice) จากเนื้อมะพร้าวสด 100%

องค์ประกอบ (Composition)

ส่วนผสม	สัดส่วน
Toasted Coconut (เนื้อมะพร้าวคั่ว)	97%
Corn Maltodextrin (carrier)	2.5%
Sodium Caseinate (emulsifier)	0.5%
รวม	100%

ลักษณะทางกายภาพและเคมี:
ผงสีขาวหรือขาวนม เป็นผงละเอียด ไม่เป็นก้อน

Function & Benefits
หน้าที่หลัก (Primary Functions):
1. Toasted Coconut Flavor Enhancer – เพิ่มรสชาติมะพร้าวคั่วหอมธรรมชาติ
2. Natural Aroma Provider – ให้กลิ่นหอมมะพร้าวคั่วเข้มข้น
3. Texture Modifier – ปรับเนื้อสัมผัสให้เนียนนุ่ม
4. Nutritional Additive – เพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ (โปรตีน, ไขมันดี)
5. Fat Source – แหล่งไขมันจากพืช (60%+)
6. Protein Source – แหล่งโปรตีน (≥7%)
7. Creaming Agent – ช่วยสร้างความครีมมี่

ประโยชน์ (Benefits):
✓ Authentic Toasted Coconut Flavor – รสชาติมะพร้าวคั่วแท้จริง ไม่ใช่สารสังเคราะห์
✓ Rich Aromatic Profile – กลิ่นหอมคั่วเข้มข้นธรรมชาติ
✓ 100% Natural Ingredient – ไม่มีสารเคมีสังเคราะห์
✓ Non-GMO – รับรองปลอดการดัดแปลงพันธุกรรม ✓ High Solubility – ละลายน้ำได้ดี ≥92%
✓ High Fat Content – อุดมด้วยไขมันดี ≥60%
✓ Good Protein Source – มีโปรตีน ≥7%
✓ Excellent Emulsification – มี Sodium Caseinate ช่วยในการยึดเกาะ
✓ Versatile Application – ใช้งานได้หลากหลาย
✓ Long Shelf Life – อายุ 12 เดือน
✓ Cost-Effective – ประหยัดต้นทุน
✓ Clean Label – สะอาด ตรวจสอบได้

สารสำคัญ (Key Components)
จากเนื้อมะพร้าวคั่วธรรมชาติ:
• Medium Chain Triglycerides (MCT): ไขมันสายกลางที่ย่อยง่าย
• Lauric Acid: กรดลอริกที่มีคุณสมบัติต้านจุลชีพ
• Coconut Protein: โปรตีนจากมะพร้าว
• Natural Toasted Flavor Compounds: สารประกอบกลิ่นคั่วธรรมชาติ
• Fiber: เส้นใยอาหาร
• Minerals: แมกนีเซียม, โพแทสเซียม, เหล็ก
• Vitamins: วิตามินอี, วิตามินบีเชิงซ้อน (ปริมาณเล็กน้อย)

ส่วนผสมเสริม:
• Maltodextrin (2.5%): ตัวพาหะช่วยในการอบแห้ง
• Sodium Caseinate (0.5%): สารช่วยให้เกิดอิมัลชั่น, เพิ่มโปรตีน

ผู้ผลิต:
Nicepal /China

การใช้งาน (Applications)
อุตสาหกรรมที่เหมาะสม:
1. เครื่องดื่ม (Beverage Industry)
o นมมะพร้าว
o เครื่องดื่มกาแฟมะพร้าว
o โกโก้มะพร้าว
o ชาไทย/ชานมมะพร้าว
o Smoothies
o Protein Shakes
o Bubble Tea
2. เบเกอรี่ (Bakery Industry)
o ขนมปังมะพร้าว
o เค้กมะพร้าว
o คุกกี้
o มัฟฟิน
o ครัวซองต์
o ขนมไทย (ขนมตาล, ขนมถ้วย)
3. ไอศกรีมและของหวานแช่แข็ง
o ไอศกรีมมะพร้าวคั่ว
o Gelato
o Frozen Yogurt
o Sorbet
o Ice Cream Bars
4. ช็อกโกแลตและลูกกวาด
o ช็อกโกแลตไส้มะพร้าว
o Pralines
o Bonbons
o Energy Bars
5. อาหารเสริม (Dietary Supplements)
o Protein Powder แต่งกลิ่นมะพร้าว
o Meal Replacement Shakes
o Weight Gainer Products
o MCT Supplements
6. เครื่องปรุงรส (Seasoning & Condiments)
o ซอสมะพร้าว
o Curry Powder
o Salad Dressing
o Dessert Topping
7. อาหารสำเร็จรูป
o Instant Porridge
o Instant Dessert Mix
o Ready-to-drink Mixes

วิธีใช้และปริมาณการใช้งาน
ปริมาณที่แนะนำ:

ผลิตภัณฑ์	ปริมาณที่แนะนำ	คุณสมบัติที่ได้
เครื่องดื่มมะพร้าว	3-8%	รสชาติเข้มข้น, กลิ่นหอม
กาแฟ/ชา	1-3%	หอมมะพร้าวละมุน
ไอศกรีม	5-15%	รสชาติและเนื้อสัมผัสครีมมี่
เบเกอรี่	2-5%	หอม, เนื้อนุ่ม
ช็อกโกแลต	3-8%	รสมะพร้าวคั่วชัดเจน
Protein Powder	5-10%	กลิ่นหอม, เพิ่มโปรตีน
Seasoning/Curry	5-15%	ความเข้มข้นของมะพร้าว
Instant Mix	10-20%	รสชาติเด่นชัด

วิธีการใช้:
1. สำหรับเครื่องดื่มร้อน:
o ผสมผงกับน้ำร้อน 80-90°C
o คนให้เข้ากันจนละลายเป็นเนื้อเดียว
o สามารถเติมนม/ครีมเพิ่มได้
2. สำหรับเครื่องดื่มเย็น:
o ละลายผงด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยก่อน
o เติมน้ำเย็นหรือน้ำแข็ง
o ปั่นให้เข้ากัน
3. สำหรับเบเกอรี่:
o ผสมกับส่วนผสมแห้งก่อน
o เติมส่วนผสมเปียกตามสูตร
o ผสมตามกระบวนการปกติ
4. สำหรับไอศกรีม:
o ผสมในขั้นตอน base preparation
o Homogenize ที่ 60-70°C
o Pasteurize และทำต่อตามปกติ

การเก็บรักษา:
เก็บในที่แห้ง เย็น อุณหภูมิห้อง หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง และความร้อนสูง

อายุการเก็บรักษา:
12 เดือน

ข้อมูลสำคัญตามกฎหมายไทย
ปริมาณที่แนะนำและอนุญาต
สำหรับอาหารทั่วไป:
• ไม่มีข้อจำกัด เนื่องจากเป็นส่วนผสมธรรมชาติจากอาหาร
• ใช้ตาม Good Manufacturing Practice (GMP)
• ปริมาณที่แนะนำ: 2-15% ของสูตรอาหาร ขึ้นอยู่กับประเภทผลิตภัณฑ์
สำหรับอาหารเสริม:
• ปริมาณแนะนำต่อวัน: 3-10 กรัม/วัน
• ปริมาณสูงสุดที่แนะนำ: ไม่เกิน 20 กรัม/วัน
• ไม่มี Thai RDI เฉพาะ เนื่องจากไม่ใช่วิตามินหรือแร่ธาตุหลัก

ข้อควรพิจารณา:
⚠️ ปริมาณไขมัน: 61g/100g – ควรคำนึงถึงปริมาณไขมันรวมในผลิตภัณฑ์ ⚠️ ปริมาณโซเดียม: 385 mg/100g – สำหรับผู้ที่ต้องจำกัดโซเดียม ⚠️ Sodium Caseinate: ผู้แพ้โปรตีนนมต้องหลีกเลี่ยง

ข้อมูลสำคัญเพิ่มเติม
คุณสมบัติทางโภชนาการ:
• แหล่งของ ไขมันดีจากมะพร้าว (MCT) 61g/100g
• แหล่งของ โปรตีน 8.5g/100g
• ให้พลังงานสูง 2876 kJ/100g (ประมาณ 687 kcal/100g)
• กลิ่นหอมคั่วเข้มข้น จากกระบวนการต้ม

จุดเด่นเชิงเทคนิค:
✓ High Fat Content (61%) – เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการความครีมมี่
✓ Good Protein Source (8.5%) – เพิ่มคุณค่าโปรตีน
✓ Excellent Emulsification – มี Sodium Caseinate ช่วยให้ละลายน้ำและผสมได้ดี
✓ Authentic Toasted Flavor – กลิ่นคั่วแท้จากกระบวนการต้ม
✓ Fine Particle Size (20-40 mesh) – เนื้อละเอียด ละลายง่าย

การใช้ร่วมกับส่วนผสมอื่น:
• เข้ากันได้ดี กับน้ำตาล, นม, ครีม, โปรตีน
• สามารถใช้ร่วมกับ วนิลลา, ช็อกโกแลต, กาแฟ
• เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ ความครีมมี่และกลิ่นหอม

ความแตกต่างจาก Coconut Water Powder A2709

คุณสมบัติ	Toasted Coconut Powder A106-1	Coconut Water Powder A2709
ส่วนที่ใช้	เนื้อมะพร้าวคั่ว (Toasted Juice)	น้ำมะพร้าวสด
กระบวนการ	มีขั้นตอนการต้ม/คั่ว	ไม่มีการคั่ว
กลิ่น/รส	หอมคั่ว เข้มข้น	สดชื่น ธรรมชาติ
ไขมัน	สูงมาก (61g/100g)	ต่ำมาก (0g/100g)
โปรตีน	สูง (8.5g/100g)	ต่ำ (0.6g/100g)
พลังงาน	สูง (2876 kJ)	ต่ำกว่า (1625 kJ)
Sodium Caseinate	มี (0.5%)	ไม่มี
การใช้งาน	อาหารที่ต้องการรสคั่ว	เครื่องดื่มสดชื่น
ราคา	สูงกว่า	ถูกกว่า

คำแนะนำสำหรับการพัฒนาผลิตภัณฑ์
สูตรแนะนำ:
1. กาแฟมะพร้าวคั่ว:
o Toasted Coconut Powder 3-5%
o กาแฟ 2-3%
o น้ำตาล/หญ้าหวาน ตามต้องการ
2. ไอศกรีมมะพร้าวคั่ว:
o Toasted Coconut Powder 8-12%
o นมสด 40-50%
o ครีม 15-20%
o น้ำตาล 12-15%
3. Protein Shake รสมะพร้าว:
o Toasted Coconut Powder 5-8%
o Whey Protein 20-25%
o Maltodextrin 10-15%
4. ขนมปังมะพร้าว:
o Toasted Coconut Powder 3-5% ของแป้ง
o เพิ่มความหอมและเนื้อนุ่ม
5. ซอสมะพร้าวคั่ว (Curry):
o Toasted Coconut Powder 10-15%
o เครื่องแกง 5-8%
o น้ำมันพืช 2-3%

เปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ทดแทน

ผลิตภัณฑ์	ข้อดี	ข้อเสีย
Toasted Coconut Powder A106-1	กลิ่นหอมคั่วแท้, ละลายง่าย, เก็บง่าย	มี Sodium Caseinate, ราคาสูงกว่าผงธรรมดา
กะทิผง	ไขมันสูง, ครีมมี่	ไม่มีกลิ่นคั่ว, ไม่ละลายดีเท่า
มะพร้าวคั่วแท้	รสชาติแท้ที่สุด	ราคาแพง, เก็บยาก, ปริมาณไม่คงที่
Coconut Flavor Synthetic	ราคาถูก	ไม่ธรรมชาติ, Clean Label ไม่ได้

ข้อควรระวัง: มี Sodium Caseinate – ไม่เหมาะสำหรับผู้แพ้โปรตีนนม

น้ำหนัก	ไม่ระบุ
น้ำหนัก	250 g, 500 g, 1 kg, 5 kg, 25 kg