Erythritol (อิริทริทอล) สารให้ความหวานแทนน้ำตาล (Sweetener) วัตถุดิบคีโต อาหารคลีน ให้ความหวาน 60-70% ของน้ำตาลทราย (Sucrose) แต่ให้พลังงานแคลลอรี่ต่ำ

ไฟล์เอกสาร

ข้อมูลสินค้า
Erythritol

ชื่อทั่วไป
Erythritol

แหล่งกำเนิดสินค้า
China

ยี่ห้อ
Baolingbao

Function
Active

Conformity
Sugar alcohol

Compositioin
Erythritol

เกรดสินค้า
Food Grade

ข้อมูลทั่วไป
Erythritol คือวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) ทำหน้าที่เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลจากธรรมชาติ ซึ่งเป็นน้ำตาลแอลกอฮอล์ (Sugar alcohol) ที่ได้จากการหมักน้ำตาลด้วยกระบวนการทางธรรมชาติ

น้ำตาล Erythritol เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลที่มีระดับหวานอยู่ที่ 60-70% ของน้ำตาลซูโครส ไม่ให้พลังงานหรือแคลอรี่ แต่ให้รสชาติใกล้เคียงกับการใช้น้ำตาลมากที่สุด เป็นผลึกสีขาว ละลายในน้ำได้ดี

เราสามารถพบ Erythritol ได้ตามธรรมชาติ โดยพบในผลไม้ เช่น ลูกแพร์ เมล่อน และองุ่น อีกทั้งยังสามารถพบได้ในเห็ด และอาหารและเครื่องดื่มที่ได้จากการหมัก เช่น ซอสถั่วเหลือง ชีส และไวน์

ในปัจจุบันมีการใช้ Erythritol เป็นสารให้ความหวานแทนน้ำตาลในอาหารที่ต้องการลดแคลอรี่
มีรสชาติคล้ายน้ำตาลซูโครส
รักษาคุณสมบัติที่สำคัญ เช่น texture และ mouthfeel
ช่วยลดแคลอรี่ในผลิตภัณฑ์ สามารถลดแคอลรี่ได้ถึง 50%
สามารถถูกใช้ร่วมกับสารให้ความหวานตัวอื่น
ไม่ทำให้ฟันผุ เนื่องจากจุลินทรีย์ไม่สามารถย่อย Erythritol ได้เหมือนน้ำตาลซูโครส ส่งผลให้เกิดการสร้างกรดที่เป็นสาเหตุทำให้ฟันผุได้

ข้อแนะนำในการนำไปใช้
ใช้ได้กับผลิตภัณฑ์อาหาร

ลักษณะผลิตภัณฑ์
ของเหลวสีเหลือง มีกลิ่นเฉพาะตัว